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marinato con sale dolce di Cervia
Colore rosso intenso
Gradazione: (media) 13% vol
dopo questo passaggio i salumi sono pronti per essere confezionati a contatto le vinacce di montepulciano
Passerina Extra Dry Metodo Martinotti bott.0,75 - Collefrisio formaggio marinato con sale dolce diUVE PASSERINA 100%. VENDEMMIA FINE SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE A BASSA TEMPERATURA PREVIA DIRASPATURA DELLUVA E FERMENTAZIONE ALCOLICA TERMO CONTROLLATA IN SERBATOI DACCIAIO. SUCCESSIVA RIFERMENTAZIONE IN AUTOCLAVE A TEMPERATURA CONTROLLATA SECONDO METODO MARTINOTTI DEGUSTAZIONE COLORE GIALLO PAGLIERINO, ALLOLFATTO NOTE DI MELA E BANANA, CON SENTORI DI GELSOMINO. FRESCO, SAPIDO, MORBIDO E CORPOSO, CON RETROGUSTO AGRUMATO
